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                      江西市场调查

                      餐饮消费升级数据简报:千亿市场规模 外卖成主战场

                      2021-09-03

                      一、江西市场调研经济发展和消费者信心


                      1、GDP增速放缓


                      2、消费者信心仍然较高


                      2015年调查数据显示,55%的家庭认为未来五年家庭收入将会显著提高,而英国和美国在2011年时的数据仅为32%和30%。


                      江西市场调查虽然GDP减速明显,但收入和消费者信心的继续增长,有助于维持中国餐饮消费的持续增长。


                      二、餐饮市场规模与现状


                      1、餐饮收入逐年提高


                      2015年的统计结果显示,“大吃省”广东餐饮收入位居全国首位。


                      3、市场集中度低


                      全国餐饮市场集中度低,排名靠前的餐企营收占总营收的比重较低,初创和中小餐企仍然有较大的机会。


                      4、餐饮创业项目盘点


                      2012年以来,多家餐饮企业获得融资,融资金额从数百万元至上亿元不等,目前以B轮以前融资为主。


                      三、餐饮消费升级趋势


                      1、食品消费升级,重归健康生活


                      麦肯锡数据显示,碳酸饮料、冰激凌、西式快餐等消费人群占比均有下降,而果汁的消费人群占比则有小幅提升。


                      大米、生鲜均有从大众产品向高端的升级消费


                      2、餐饮消费年轻化


                      3、外卖成餐饮生力军


                      4、小吃简餐成餐饮赛道


                      5、外卖消费升级


                      2016年,在线外卖平台饿了么季度客单价提升19%,与此同时品质连锁餐厅入驻外卖平台数量大幅提升,同时营业额相比普通餐厅也较高。

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